辣椒的品种有很多,但不论哪一个品种,在未成熟前都是青绿色的,那是因为含有叶绿素的缘故。到了成熟期,叶绿素被破坏,辣椒中含有的黄色素和叶红素就相应增多,于是变成黄色和红色。而有的辣椒品种是在青绿色时味道更好,因而在未成熟前就上市了。所以,我们可看到各种颜色的辣椒。
如何挑选辣椒
辣椒一般用于烹调时的调味,可以炒菜、煮汤,或是调制酱料,也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。选购辣椒时,要挑外表鲜艳有光泽,没有干枯、腐烂、虫害者。
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如何挑选辣椒
辣椒一般用于烹调时的调味,可以炒菜、煮汤,或是调制酱料,也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。选购辣椒时,要挑外表鲜艳有光泽,没有干枯、腐烂、虫害者。
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